Caratteristiche visive:
aspetto abbastanza omogeneo e tondeggiante, peridio o scorza nera rugosa, con verruche minute, poligonali.
Gleba o polpa nero-violacea a maturazione, con venature bianche fini che divengono un po’ rosseggianti all’aria.<
Periodo di maturazione:
metà Novembre – metà Marzo
Caratteristiche olfattive:
emana un delicato gradevole profumo, aromatico e fruttato
Modalità di conservazione:
in frigorifero, avvolto in carta da cucina e riposto in un contenitore di plastica o di vetro, avendo cura di cambiare la carta ogni qualvolta risulti umida.
Subito prima dell’utilizzo, rimuovere i residui terrosi con una spazzolina o un panno di carta umido, al fine di non alterarne le caratteristiche organolettiche.
