Vinificazione
Le uve, raccolte a mano in cassette, vengono sottoposte a una pressatura soffice e permangono a contatto con le bucce per circa 12 ore, a bassa temperatura.
La fermentazione, anch’essa termo-controllata, con lieviti selezionati, avviene in autoclave e il successivo processo di spumantizzazione ha una durata che va dai 4 ai 6 mesi.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto visivo: colore rosa ciliegia, perlage fine e persistente.
Olfatto: profumi intensi di ciliegia e lampone, lievi sentori di lieviti.
Gusto: spiccata acidità, fresco, armonico e persistente, con un gradevole retrogusto di fragola.
