Vinificazione
Viene effettuata una pressatura soffice delle uve, raccolte a mano in cassette,
quindi si procede alla vinificazione in bianco, a temperatura controllata.
Il processo di spumantizzazione avviene in autoclave e ha una durata di almeno 4 mesi, cui segue un periodo di affinamento in bottiglia di circa 30 giorni.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto visivo: colore giallo paglierino con riflessi verdolini, perlage fine e persistente
Olfatto: fragrante e persistente, nitido sentore di crosta di pane, note di gelsomino e frutta esotica
Gusto: minerale, fresco e netto, giustamente equilibrato e complesso
